分析：物理性质是指物质不需要发生化学变化就表现出来的性质．化学性质是指物质在化学变化中表现出来的性质．而化学变化的本质特征是变化中有新物质生成，因此，判断物理性质还是化学性质的关键就是看表现物质的性质时是否有新物质产生．
解答：解：A、干冰进行工人降雨是利用干冰易升华，吸热使周围温度降低，使空气中水蒸气冷凝成水滴，没有新物质生成，属于物理性质，故A正确；
B、用稀盐酸除热水瓶中的水垢是盐酸与碳酸钙反应，将碳酸钙溶解再除去，所以用稀盐酸除热水瓶中的水垢，与化学性质无关，故B错；
C、氧气用于气焊是利用氧气的支持燃烧的性质，属于氧气的化学性质，故C错；
D、用木炭烤肉串是利用木炭燃烧放热，木炭燃烧生成二氧化碳，有新物质生成，属于化学变化，故用木炭烤肉串利用了木炭的化学性质，故D错．
故选A．
点评：物理性质、化学性质是一对与物理变化、化学变化有密切关系的概念，联系物理变化、化学变化来理解物理性质和化学性质，则掌握起来并不困难．
