Question

4．“舌尖上的化学”．以下是厨房中一些实物图．
（1）牛肉富含的营养物质是蛋白质．
（2）碘盐中的“碘”是指元素（选填“元素”、“原子”或“单质”）．食用碘盐是为了预防b疾病．（填字母）
a．贫血  b．甲状腺肿大  c．夜盲症
（3）为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是c．（填字母）
a．霉变大米蒸煮后食用   b．甲醛溶液浸泡虾仁防腐   c．适当使用食品添加剂
（4）净水机所标物质中属于有机合成材料的是塑料，净水机中使用活性炭来除去水中一些溶解的杂质，是因为活性炭具有吸附作用．

Answer 1

分析 （1）根据常见的食品中含有的营养素分析；
（2）食品、药品、营养品、矿泉水等物质中的“碘”不是以单质、分子、原子等形式存在，而是指元素，通常用元素及其所占质量（质量分数）来描述；根据碘元素的生理功能与缺乏症进行分析；
（3）a、根据霉变的食物中含有毒的黄曲霉素分析判断；
b、根据甲醛能够破坏人体中的蛋白质进行分析；
c、根据食品添加剂的作用进行分析；
（4）根据材料的分类进行分析；根据活性炭的吸附性进行分析．

解答 解：（1）在牛肉中含有丰富的蛋白质，蛋白质是生命中不可缺少的营养物质．
（2）加碘盐中的“碘”不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“碘”是强调存在的元素，与具体形态无关；碘是合成甲状腺激素的重要物质，缺碘易得甲状腺肿，即大脖子病．
（3）a、霉变的食物中含有毒的黄曲霉素，黄曲霉素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，所以不能食用，故a错误；
b、甲醛有毒，对人体有害，食用甲醛溶液浸泡过的海产品会影响人体健康，故b错误；
c、食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，所以合理使用有助于改善食品品质、丰富食品营养成，故c正确；
（4）塑料属于有机合成材料；活性炭具有吸附性，能除去水中的色素与异味；
故答案为：（1）蛋白质；（2）元素；b；（3）c； （4）塑料；吸附．

点评 化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，与生产、生活相关的化学知识，关乎我们的生存、健康和社会的发展，是中考热点之一．