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    8．“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题是关系国计民生的大事．近几年，我国包括台湾地区许多地方都存在一个令人发指的问题──“地沟油”事件．“地沟油”中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿．

    根据所给信息，试回答下列问题：
    （1）黄曲霉素中主要含有三种元素．
    （2）在黄曲霉素中，所含元素的质量分数最小的是H（填元素符号）．
    （3）黄曲霉素中含氢、氧元素的原子个数比为2：1（填最简整数比）．
    （4）在苯并芘中，碳、氢两元素的质量比为20：1（填最简整数比）．
    （5）下列做法中，对身体健康有利于的是④（填序号）．
    ①经常在街边小摊吃烧烤喝啤酒
    ②为方便生活，经常吃方便面、炸鸡柳堡等快餐食品
    ③老百姓常说“烂姜不烂味”，生姜霉烂后继续食用
    ④炖排骨时加点食醋，美味又补钙．

    分析 （1）根据化学式的含义分析；
    （2）根据化合物中某元素的质量分数，进行分析解答．
    （3）根据化学式的含义分析；
    （4）根据化合物中各元素质量比=各原子的相对原子质量×原子个数之比，进行分析解答；
    （5）根据化学物质与人体健康的关系来分析．

    解答 解：（1）黄曲霉素（C17H12O6）由碳、氢、氧三种元素组成，
    （2）由化学式C17H12O6可知，碳元素、氢元素和氧元素的质量比（12×17）：（1×12）：（16×6）=102：6：48，可见其中氢元素的质量分数最小，
    （3）由化学式C17H12O6可知，1个分子中含有17个碳原子、12个氢原子和6个氧原子，含氢、氧元素的原子个数比为12：6=2：1；
    （4）苯并芘中碳氢元素的质量比（12×20）：（1×12）=20：1．故填：20：1；
    （5）①烧烤食品中含有致癌物，而且还不卫生，所以要少吃或不吃，故不合理；
    ②油炸食品中含有致癌物，所以要少吃或不吃，故不合理；
    ③生姜霉烂后滋生黄曲霉，产生黄曲霉素，不能继续食用，故不合理；
    ④炖排骨时加点食醋，美味又补钙，对身体无害，故合理；
    故答案为：（1）三；（2）H； （3）2：1；（4）20：1；（5）④．

    点评 本题难度不大，考查同学们结合新信息、灵活运用化学式的有关计算进行分析问题、解决问题的能力．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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