Question

【题目】奶油的主要成分为脂肪和蛋白质，还富含维生素A(C20H30O)，呈弱酸性。

(1)奶油是一种高热量食品，原因是成分中富含_______________和蛋白质。

(2)蛋白质中一定含有氢、氧、________和____________元素。

(3)维生素A中碳元素：氢元素质量比________。

(4)奶油的pH约为_________(填序号)

a 0.2 b 6.6 c 7.3 d 14.0

Answer 1

【答案】油脂 碳 氮 8:1 b

【解析】

(1)奶油是一种高热量食品，主要成分为脂肪和蛋白质，故奶油富含油脂和蛋白质。

(2)蛋白质中一定含有氢、氧、碳和氮元素。

(3)根据维生素A的化学式：C20H30O，则碳元素：氢元素质量比为。

(4)奶油呈弱酸性。

a、pH为 0.2，酸性较强，不符合题意；

b、pH为6.6，为弱酸性，符合题意；

c、pH为7.3，为弱碱性，不符合题意；

d、pH为 14.0，为强碱性，不符合题意。故选b。