Question

酶的催化能力受各种因素的影响，如温度、酸碱度等。为了验证酸碱度对唾液淀粉酶的影响，小芳进行了如下探究：

第一步：在5支洁净的试管中，各加入浆糊2毫升，并依次编号为1～5；

第二步：向每个试管中加入一定浓度的溶液2毫升，使1～5号试管中的PH值分别为5.6 、6.2 、6.8 、7.4 、8；

第三步：在各试管中加入略微稀释了的唾液2毫升；

第四步：然后各试管置于37℃的恒温水浴锅中进行水浴；

第五步：间隔一段时间后，

探究结果如表所示：

（说明：溶液的酸碱性强弱程度常用PH值表示。PH值的范围在0-14之间，小于7为酸性，大于7为碱性，等于7为中性。）

请根据上表回答下列问题：

（1）请你帮小芳将第五步探究步骤补充完整。

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（2）探究过程中所用的水浴锅，为什么要选择37℃的恒温？

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（3）3号试管加碘液出现橙黄色，说明了什么？

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（4）根据上述实探究过程及结果可以得出怎样的结论？

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Answer 1

（1）取出5支试管，各滴入2滴碘液，进行颜色对比。

（2）恒温水浴的目的是排除外界温度因素对实验结果的影响，保证这个对照实验中只有酸碱度不同一个变量。另外，37℃是人唾液淀粉酶等酶起催化作用的最适宜温度。

（3）3号试管中的淀粉已完全水解成了麦芽糖。

（4）酶的催化能力受酸碱度的影响。唾液淀粉酶的最适宜环境为弱酸性,PH值为6.8,高于或低于该PH值,酶的活性都会降低.