Question

人体胃蛋白酶能催化蛋白质的分解，某同学为了研究pH对胃蛋白酶催化活性的影响，做了如下实验：准备5支盛有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的试管，在每支试管内加一块lcm³左右的正方体凝固蛋白块，试管均置于25℃的室温下，记录各试管内蛋

酶溶液的pH	1	2	3	4	5
蛋白块消失的时间（min）	13	9	11	45	＞60

（1）蛋白块消失的时间与胃蛋白酶的活性有什么关系？______．
（2）据表中数据推测，当PH约为______时，胃蛋白酶的催化活性最佳．
（3）请指出该同学的实验设计中存在的明显不足______．
（4）请提出能使实验在更短时间内完成的正确方法______．

Answer 1

【答案】分析：（1）根据胃蛋白酶的催化作用回答．
（2）根据表中数据分析胃蛋白酶的催化作用效率与溶液酸碱度的关系回答．
（3）根据实验数据需对比才更有说服力回答．
（4）根据对胃蛋白酶的催化效果有影响的其它因素回答．
解答：解：（1）胃蛋白酶对蛋白质的水解有催化作用，可使蛋白质变成氨基酸，胃蛋白块消失的时间越短，说明酶的活性越强．
（2）胃蛋白酶对蛋白质的水解有催化作用，胃蛋白块消失的时间越短，说明酶的活性越强，从表中数据可知当PH约为2时，胃蛋白块消失时间最短，即胃蛋白酶催化作用效果最好．
（3）该实验没有设计无蛋白酶的对照实验，因此不能确认蛋自块消失是由胃蛋白酶的作用所引起的．
（4）酶的催化作用受温度、溶液酸碱度，酶的质量或浓度、与蛋白质接触面积大小等因素的影响，增大酶的质量，在体温时，胃蛋白酶的催化作用更强，实验用时也更短．
故答案为：（1）蛋白块消失的时间越短，说明酶的活性越强；
（2）2；
（3）没有设计对照实验，因此不能确认蛋自块消失是由胃蛋白酶的作用所引起；
（4）方法1：将温度由25℃提高到大约37℃；
方法2：将原题中正方体蛋白块处理得更小；
方法3：适当增大5支试管中蛋白酶溶液的浓度．
点评：酶是一种特殊的蛋白质，是一种生物催化剂，它具有专一性、高效性，其催化效率受温度和酸碱度的影响．