分析：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
解答：解：A、粮食酿酒的过程中有酒精等新物质生成，属于化学变化，故A错；
B、食物恶霉变是食物与氧气发生了缓慢氧化，有菌类物质生成，属于化学变化，故B错；
C、水消失的过程由液态变为气态，没有新物质生成，只是水的状态发生了改变，属于物理变化，故C错；
D、机械设备的锈蚀是与氧气、水共同作用的过程中，有新物质生成，属于化学变化，故D错；
故选C．
点评：搞清楚物理变化和化学变化的本质区别是解答本类习题的关键．判断的标准是看在变化中有没有生成其他物质．一般地，物理变化有物质的固、液、气三态变化和物质形状的变化．
