Question

【题目】食品保鲜的方法很多，其中包括真空包装或在包装袋中充入不活泼气体，请问：

（1）为什么真空包装能延长食品保质期？_________________。

（2）若采用充人气体的保鲜方法，则应选择什么气体？______（答出一种）。请说明理由：___________。

Answer 1

【答案】真空中没有氧气，细菌不能生存，食品不会腐败 氮气、二氧化碳或稀有气体（答出任一种气体即可） 使食品与空气隔绝，达到保鲜的目的

【解析】

解：（1）为了延长食品的保质期，往往采用真空包装的方法，真空包装的目的是除去空气，使食品与氧气隔绝，使大多数微生物因缺少氧气受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢氧化而变质；

（2）充气包装采用的气体应化学性质不活泼，可用氮气、二氧化碳或稀有气体等气体（合理即可），使食品与空气隔绝，达到保鲜的目的。