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豆腐富含蛋白质深受我国劳动人民的喜爱.制作豆腐过程中有一步叫“点卤”,能否用硫酸铜溶液代替氯化镁?为什么?
豆腐富含蛋白质,而硫酸铜属于重金属盐,能使蛋白质变性,所以不能用硫酸铜溶液代替氯化镁.
故答案为:不能;硫酸铜属于重金属盐,能使蛋白质变性.
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