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    平江豆腐干是一种十分畅销的即食小吃．下列制作配料中富含蛋白质的是


    1. A.
      辣椒
    2. B.
      食盐
    3. C.
      优质大豆
    4. D.
      植物油
    C
    分析：根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．
    解答：A、辣椒中富含维生素，故选项错误．
    B、食盐中富含无机盐，故选项错误．
    C、优质大豆中富含蛋白质，故选项正确．
    D、植物油中富含油脂，故选项错误．
    故选C．
    点评：本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．
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    A．辣椒
    B．食盐
    C．优质大豆
    D．植物油

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