Question

为了防止食品腐烂变质，在包装食品时可采用真空包装或充入保护气的方法，对于一些易碎的食品，常常充入氮气，它的作用是：（1）

防腐

；（2）

防止挤压而挤碎易碎食品

充入食品袋内的气体应具备（3）

化学性质稳定

；（4）

无毒

；（5）

不能与食品反应

．

Answer 1

分析：作为食品的保鲜措施，需选用性质稳定的物质，如在空气对人类生活的主要作用的课题中，学到的氮气就是一个典型气体，可以据此结合食品的特点来完成该题的解答．

解答：解：为了防止食品腐烂变质，在包装食品时可采用真空包装或充入保护气的方法，该方法是向其中充入性质稳定，不能与食品发生反应，无毒无味，并且廉价易得的不能供给呼吸的气体，以起到防腐的作用．因此，填充气应具有的性质是化学性质稳定，既不与食品发生反应又不供给呼吸，无毒无味，廉价易得等等．
故答案为：（1）防腐；
（2）防止挤压而挤碎易碎食品；
（3）化学性质稳定；
（4）无毒；
（5）不能与食品反应．

点评：本题是一道较为典型的有关真空包装或填充保护气的热点试题，它的命题紧扣课标和各版本的教材，同时又对学生们知识的掌握情况及思维能力、实验设计能力、探究能力及综合能力提出了较高的要求．