[题目]云吞面是我国南方的一种小吃.俗称“碱水面 .因其在制作过程中加入了“碱水而略带涩味.为减少涩味.在吃云吞面时.最好蘸点下列哪种物质( )A. 食醋 B. 花生油 C. 食盐 D. 白酒题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】云吞面是我国南方的一种小吃，俗称“碱水面”，因其在制作过程中加入了“碱水”(呈碱性的物质)而略带涩味。为减少涩味，在吃云吞面时，最好蘸点下列哪种物质( )

A. 食醋 B. 花生油 C. 食盐 D. 白酒

【答案】A

【解析】

云吞往往带点苦涩的味道是因为在制作过程中加入了“碱水”（碱性物质），故为减少涩味，在吃云吞面时，最好蘸点显酸性的物质，以中和碱水。

A、食醋显酸性，故选项正确；B、花生油不具酸性，故选项错误；C、食盐显中性，故选项错误；D、白酒不具有酸性，故选项错误。故选A。

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