Question

24、（除有说明的外，每空1分，共14分）松花蛋又名皮蛋，微山湖出产的松花蛋因色味具佳享誉齐鲁．松花蛋的制作工艺一般是用水将灰料[主要是生石灰（CaO）、纯碱（Na₂CO₃）、食盐（NaCl）等]调成糊状，涂于新鲜鸭蛋，密封保存一段时间后，即可得到松花蛋．请根据以上信息回答：
①松花蛋腌制中共发生

2

个化学反应，写出其中属于化合反应的化学反应化学方程式：

CaO+H₂O═Ca（OH）₂

．
②剥除松花蛋外边灰料后，常常发现蛋壳上有一些坚硬的不溶于水的白色斑点，这斑点的主要成分是

CaCO₃

，写出这种成分与盐酸反应的化学方程式：

Ca（OH）₂+Na₂CO₃═CaCO₃↓+2NaOH

．
③食用劣质松花蛋时往往有涩味，食用时如何除去涩味

加点食醋

．

Answer 1

分析：根据给出的配料的成分以及物质的性质进行分析，生石灰能与水反应生成氢氧化钙，生成的氢氧化钙能与碳酸钠反应生成不溶于水的碳酸钙和氢氧化钠，氢氧化钠具有碱性，能用酸性物质除去．

解答：解：
①生石灰能与水反应生成氢氧化钙，此反应为化合反应，生成的氢氧化钙能与碳酸钠反应生成不溶于水的碳酸钙和氢氧化钠，所以本题答案为：2，CaO+H₂O═Ca（OH）₂；
②氢氧化钙能与碳酸钠反应生成不溶于水的碳酸钙和氢氧化钠，所以本题答案为：CaCO₃，Ca（OH）₂+Na₂CO₃═CaCO₃↓+2NaOH；
③氢氧化钠具有碱性，能用酸性物质除去，所以本题答案为：加点食醋．

点评：本题考查了常见物质的用途以及之间的反应，完成此题，可以依据物质的性质进行．