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在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和,既能除去面团中的酸,又能使蒸出的馒头疏松多孔.这种物质是( )
A.氯化钠
B.碳酸钠
C.氢氧化钠
D.氧化钙
【答案】分析:根据物质的用途进行分析,纯碱能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳使馒头松软,又能除去酸.分析物质能否与酸反应并放出气体.
解答:解:A、食盐不能与面团发酵产生的酸反应,故A错误,
B、碳酸钠与酸性物质反应,产生二氧化碳气体;符合条件;故B正确;
C、氢氧化钠具有极强的腐蚀性,不能用于食品工业,故C错误;
D、氧化钙可与酸反应,反应不放出气体,不符合条件;故D错误;
故选B.
点评:本题考查一些物质与酸的反应,正确掌握物质的变化是解决本题的基础.
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5、在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和,既能除去面团中的酸,又能使蒸出的馒头疏松多孔.这种物质是(  )

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在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和,既能除去面团中的酸,又能使蒸出的馒头疏松多孔。这种物质是:

A.Na2CO3       B.Ca(OH)2        C.CaO         D.NaCl

 

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科目:初中化学 来源:不详 题型:单选题

在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和,既能除去面团中的酸,又能使蒸出的馒头疏松多孔.这种物质是(  )
A.氯化钠B.碳酸钠C.氢氧化钠D.氧化钙

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科目:初中化学 来源:《第8单元 生活中的酸碱盐》2009年单元检测试卷(天津市)(解析版) 题型:选择题

在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和,既能除去面团中的酸,又能使蒸出的馒头疏松多孔.这种物质是( )
A.氯化钠
B.碳酸钠
C.氢氧化钠
D.氧化钙

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