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“联系日常生活,举例说明在烹调、食用富含蛋白质、维生素的食品时注意些什么.”

答案:略
解析:

回答此题要联系蛋白质和维生素的性质.(1)蛋白质加热时易变质,烹调时蒸煮火过大、时间过长或又煎又炸都不可取,烹调时不要把鱼和肉烧焦;喝牛奶、豆浆时用白糖,不用红糖(注:红糖未经提炼,带有很多从原料中夹杂来的有机酸.可使牛奶、豆浆中的蛋白质发生变性、沉淀)(2)维生素C溶于水在加热或碱性条件下易被破坏,在酸性条件下较稳定,所以对富含维生素C的蔬菜,烹调前最好不用水浸,不捣碎、不切薄,最好在沸水中煮或加少量食醋,食用前不要长时间保温.能生吃的最好凉拌,若用食醋(含酸)凉拌就更能获得较多的维生素C

以上仅供参考,根据题目的要求不必指出性质,只需答出注意的问题即可.


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科目:初中化学 来源: 题型:

165、联系日常生活,举例说明在烹调、食用富含蛋白质、维生素的食品时要注意什么?
烹调富含蛋白质的食品时,温度不宜过高;烹调富含维生素的食品时,不要高温长时间加热,最好加点食醋凉拌.

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科目:初中化学 来源: 题型:

联系日常生活,举例说明一种富含营养的食品,并说明对人体的主要营养作用:
(1)富含糖类的食品,如
 
,作用是
 

(2)富含油脂类的食品,如
 
,作用是
 

(3)富含蛋白质的食品,如
 
;作用是
 

(4)富含维生素的食品,如
 
,作用是
 

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科目:初中化学 来源: 题型:填空题

联系日常生活,举例说明在烹调、食用富含蛋白质、维生素的食品时要注意什么?
________

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科目:初中化学 来源:同步题 题型:填空题

联系日常生活,举例(各两种)。
(1)富含糖类的食品如______________、______________;
(2)富含油脂类的食品如______________、______________;
(3)富含蛋白质的食品如______________、______________;
(4)富含维生素的食品如______________、______________。

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科目:初中化学 来源:《第1章 开启化学之门-第9章 化学与社会发展》2010年单元测试卷(1)(解析版) 题型:填空题

联系日常生活,举例说明在烹调、食用富含蛋白质、维生素的食品时要注意什么?
   

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