Question

【题目】阅读下面科普短文

方便面是很受欢迎的速食品，关于它的传闻有很多。

传闻1：方便面含盐超标 我们知道，常人每天摄入食盐量不宜超过6g，长期过多摄入可能引发高血压、胃溃疡等疾病。经检测，每包方便面评价含食盐约3g。

传闻2：方便面的面饼五分之一以上都是油专家建议常人每天摄入油量不宜超过25g，长期高油脂摄入会导致高脂血症等疾病。研究人员将90g油炸型方便面面饼研碎，在加热条件下，用乙醚(C2H5OC2H5)作溶剂浸泡、提取、分离，得到的油约20g。

传闻3：吃方便面胃里面会形成一层蜡模有传闻称碗装方便面的面碗内有一层蜡，会随食物进入人体产生危害。事实上，面碗内的耐热防水材料是聚苯乙烯，不是蜡。泡面时，聚苯乙烯的释放量远低于每天每千克体重0.04mg的安全摄入量。

传闻4：吃一包方便面要解毒32天人们担心面饼中食品添加剂BHT(油脂抗氧化剂)危害健康。BHT每天的最大可摄入量为每千克体重0.3mg。我国相关标准规定，食品中每千克油脂中BHT的添加量不超过0.2g。因此，就算每天吃5包方便面，摄入的BHT也不会超标。

传闻5：面饼不会变质事实上，面饼中的油会发生酸败而变质，产生“哈喇味”。过氧化物是酸败过程的一种中间产物，会加速面饼的变质。图2是不同条件下，某品牌方便面中过氧化值(与过氧化物含量成正比)的测定结果。用不同品牌的方便面进行测定，变化规律类似。看完上面关于传闻的解读，相信你对如何健康食用方便面已有心得。

依据文章内容回答下列问题。

(1)常人每天摄入食盐量不宜超过_____ g。

(2)测定面饼中油含量的操作包括_____ (填序号，下同)。

A．将面饼研碎 B．用乙醚浸泡 C．加热

(3)方便面不开袋时，影响其过氧化值的因素有_____。

(4)下列关于方便面的说法正确的是_____。

A．不能添加食品添加剂 B．食用时，调料包应酌量添加

C．包装袋破损会缩短保质期 D．食用时，尽量搭配蔬菜

(5)判断传闻3的真假并说明理由：_____。

Answer 1

【答案】6 ABC 保存温度、保存时间长度 BCD 假的，因为面碗内的耐热防水材料是聚苯乙烯，不是蜡

【解析】

(1)由题意内容可知常人每天摄入食盐量不宜超过6g，故填6。

(2)由短文内容知：测定面饼中油含量的操作方法为：将90g油炸型方便面面饼研碎，在加热条件下，用乙醚(C2H5OC2H5)作溶剂浸泡，提取、分离，得到的油约20g，故填ABC；

(3)根据题干中的信息可知。方便面不开袋时，影响其过氧化值的因素有：保存温度、保存时间长度,故填保存温度、保存时间长度；

(4)A．食品添加剂可以限量使用但不是杜绝使用，选项错误；B．食用方便面时，根据自己的口味调料包可酌量添加，选项正确；C．包装袋破损会缩短保质期，选项正确；D．食用方便面时，尽量搭配蔬菜，选项正确，故选BCD；

(5)面碗内的耐热防水材料是聚苯乙烯，不是蜡，故填假的；

面碗内的耐热防水材料是聚苯乙烯，不是蜡。泡面时，聚苯乙烯的释放量远低于每天每千克体重0.04mg的安全摄入量，故填因为面碗内的耐热防水材料是聚苯乙烯，不是蜡。