Question

在日常生活中，制作馒头时常加入泡打粉，在制作过程中由于产生二氧化碳气体，使馒头变得松软可口。某小组同学对泡打粉的发面原理产生兴趣，进行了以下实验探究。

（查阅资料）泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉，可作为快速发面剂用于制作面食。某种泡打粉的主要成分是小苏打粉和酒石酸氢钾。

（提出问题）泡打粉为什么会产生二氧化碳气体？

（猜想与假设）

猜想1：小苏打受热分解产生二氧化碳气体

猜想2：酒石酸氢钾受热分解产生二氧化碳气体

猜想3：小苏打和酒石酸氢钾在溶液中发生反应，产生二氧化碳气体

（进行实验）利用以下实验装置进行探究

实验	实验操作	实验现象
1	在装置1的a试管中放入小苏打，加热	a试管口内壁有无色液滴， b试管中石灰水变浑浊。
2	在装置1的a试管中放入酒石酸氢钾，加热	a试管口内壁有无色液滴， b试管中石灰水不变浑浊
3	在装置2的c试管中放入小苏打和酒石酸氢钾的混合物，滴加________。	,d试管中石灰水变浑浊

（解释与结论）

（1）俗称小苏打的物质是_______________。

（2）实验1中，b试管中发生反应的化学方程式为___________。

（3）实验2的现象表明，猜想2_________（填“成立”或“不成立”）。

（4）实验3的操作： 在装置2的c试管中放入小苏打和酒石酸氢钾的混合物，滴加_______，实验现象为_________ ，石灰水变浑浊。猜想3成立。

（反思与评价）

（5）通过以上实验探究，小组同学又查阅到碳酸氢钠分解的反应为：

2NaHCO3Na2CO3 + H2O + CO2↑， 根据以上实验结论，小组同学想探究一下碳酸钠是否能代替小苏打，小组同学又提出了第4个猜想，并在以上实验的基础上，利用装置2完成实验验证，其实验方案为___。

（6）通过以上实验探究，下列关于泡打粉的说法中，正确的是_______。

A.泡打粉保存时要注意防潮。

B.蒸馒头时，先将泡打粉溶于水，再用此溶液与面粉和成面团。

C.用纯碱替代小苏打制成的泡打粉蒸馒头时，也能起到膨松的效果。

D.在用泡打粉蒸馒头时，在加水揉面过程与蒸的过程中均能起到蓬松作用。

Answer 1