Question

腌制松花皮蛋时的原料之一是熟石灰和纯碱，所以食用时常有涩味，若想用调味品除去这种涩味，使食用时更加可口，应选用（　　）

A．蔗糖

B．味精

C．食盐

D．食醋

Answer 1

分析：由题意可知：制作过程中用到了熟石灰和纯碱等原料，熟石灰是氢氧化钙的俗称，纯碱是碳酸钠的俗称，两者反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠，显碱性的物质往往有涩味，所以为了减轻涩味，可加酸除掉．

解答：解：制作过程中用到了熟石灰和纯碱等原料，熟石灰是氢氧化钙的俗称，纯碱是碳酸钠的俗称，两者反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠，显碱性的物质往往有涩味，所以为了减轻涩味，可加酸除掉．
A、蔗糖显中性，故选项错误．
B、味精不具有酸性，故选项错误．
C、食盐显中性，故选项错误．
D、食醋显酸性，故选项正确．
故选：D．

点评：本题难度不大，主要考查了酸碱中和反应在生活中的应用，了解生活中常见物质的酸碱性是正确解答本题的关键．