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【醋与人体健康】
食醋大致可分为3种,即酿造醋、合成醋、白醋.我国生产最多的是酿造醋.科学分析表明,酿造醋除含有醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪,钙、磷、铁等多种矿物质.而以大米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高.现代医学认为,食醋还有治病养生的作用:
(1)消除疲劳;
(2)调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定;
(3)帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收;
(4)抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成;
(5)增强肝脏机能,促进新陈代谢;
(6)扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生.
材料一:食醋中约含3%~5%的醋酸.醋酸的化学式为CH3COOH,在温度高于16.6℃时是一种无色液体,易溶于水,醋酸具有酸的性质.
材料二:钙是人体中的一种常量元素,人们每日必须摄入一定量的钙.动物骨头中含有磷酸钙,但磷酸钙难溶于水,却能跟酸反应生成可溶性的钙盐.请根据上述信息回答下列问题:
(1)在10℃时,醋酸的状态是
固态
固态

(2)在50g食醋中约含有醋酸的质量为
1.5g~2.5g
1.5g~2.5g

(3)生活中
不能
不能
(填“能”或“不能”)用铝制容器来盛放食醋,其原因是
因为铝会与食醋中的醋酸反应
因为铝会与食醋中的醋酸反应
(用文字说明);
(4)人们在熬骨头汤时,常常会加少量食醋.用我们学过的化学知识分析,这种做法是否有科学依据:
有科学依据,醋酸使骨头中的钙溶解,便于人体吸收
有科学依据,醋酸使骨头中的钙溶解,便于人体吸收
分析:(1)醋酸在较低温度时会成为固态,又叫冰醋酸.
(2)利用溶液中溶质的质量等于溶液的质量乘以溶液的溶质质量分数解决.
(3)根据食醋由于具有酸的通行,因此遇到活泼金属也会放出氢气,利用这一知识解决此题.
(4)难溶性钙不易被人体吸收,加入食醋会使其中的该转化为可溶的钙,以便于被人体吸收.
解答:解:(1)醋酸在较低温度时会成为固态,又叫冰醋酸,故10℃时醋酸是固态的,故答案为:固态.
(2)利用溶液中溶质的质量等于溶液的质量乘以溶液的溶质质量分数解决,最少时溶质的质量分数是3%,则溶质的质量是:50g×3%=1.5g,最多时溶质的质量分数是5%,则溶质的质量是:50g×5%=2.5g,故答案为:1.5g~2.5g.
(3)食醋由于具有酸的通行,因此遇到活泼金属也会放出氢气,使用铝制品盛放会腐蚀铝制品.故答案为:不能;因为铝会与食醋中的醋酸反应.
(4)难溶性钙不易被人体吸收,加入食醋会使其中的该转化为可溶的钙,以便于被人体吸收.故答案为:有科学依据,醋酸使骨头中的钙溶解,便于人体吸收.
点评:此题是有关醋酸知识的考查,解题的关键点是结合材料一与二的提供的信息,利用平时所学分析探讨即可解决.
练习册系列答案
相关习题

科目:初中化学 来源: 题型:阅读理解

享受生活离不开化学知识,家庭厨房就是一个充盈的化学小世界,“柴米油盐酱醋糖”中包含着许多化学内容.
(1)如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净,清洁能源有
电能
电能
(答一种).
(2)米、面的主要成分都是由
碳、氢、氧
碳、氢、氧
三种元素组成的淀粉,淀粉属于糖类.
(3)液态的植物油和固态的动物脂肪合称为油脂,若锅里的油着火了,可采取的灭火措施是
盖锅盖
盖锅盖

(4)厨房中常见的盐主要有食盐和纯碱,若要区分食盐和纯碱,请选用一种简便、可行的方法:
品尝,有咸味的是食盐,有涩味的是纯碱
品尝,有咸味的是食盐,有涩味的是纯碱

(5)为了全民的健康,卫生部推广使用强化加铁酱油.这里的“铁”指的是
元素
元素

(6)食醋浸泡鸡蛋,可制成“无壳”鸡蛋,原因是食醋中的
CH3COOH
CH3COOH
(写化学式)与鸡蛋中的碳酸钙等物质发生了化学反应.
(7)白糖与红糖主要成分都是蔗糖.利用活性炭的
吸附性
吸附性
性,
可将红糖脱色成白糖.
(8)味精是烹制菜肴时常用的调味品,小明发现某品牌味精包装
上的部分文字说明.他想测定此味精中氯化钠的含量.
【查阅资料】NaCl+AgNO3═AgCl↓+NaNO3,谷氨酸钠的存在不
影响NaCl性质.
【实验过程】①称取该味精样品10.0g,并溶于蒸馏水;②加入过量的硝酸银溶液;
③过滤; ④用蒸馏水反复洗涤沉淀多次; ⑤将沉淀烘干、称量,测得固体质量为5.74g.根据上述实验步骤回答下列有关问题:
Ⅰ、过滤操作所需要的仪器除烧杯、铁架台(带铁圈)、玻璃棒外,还需要的玻璃仪器是
漏斗
漏斗

Ⅱ、试通过计算确定此样品中NaCl的质量分数与其包装上的标注的含量
相符(填“是”或“不”).
【应用】最近专家否认了“味精致癌”的说法.实验表明,味精在100℃时加热半小时,只有0.3%的味精(谷氨酸钠)生成焦谷氨酸钠(有毒),其对人体的影响甚微.据此,下列认识正确的是
BC
BC

A.谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化
B.菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康
C.研究问题的一种有效方法是通过实验
D.大量食用味精有利于身体健康.

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