D
分析：本题考查物理变化和化学变化的差别和判断依据．物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成．如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化．而判断是否有新物质的关键是比较变化前后物质的差别：是只限于物质的状态变化，还是物质发生了根本变化．
解答：
A、用自来水制蒸馏水，利用水的三态变化，水有液态变为气态，不属于化学变化；
B、粗盐提纯，利用过滤方法，把粗盐中的泥沙出去，不属于化学变化；
C、石蜡熔化，是由固态变为液态，是三态变化，不属于化学变化；
D、铜变铜绿，是铜与空气中的水和二氧化碳，生成铜绿，有新物质生成，属于化学变化．
故选D．
点评：要判断物理变化和化学变化的关键，先要明确物理变化和化学变化的差别，准确判断变化后是否有新物质生成，是判断物理变化和化学变化的基本依据．
