Question

【题目】合理膳食、安全饮食是健康的保障。中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情制定了《中国居民膳食指南》，以指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康。《中国居民平衡膳食宝塔》是根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食结构特点设计的。

（1）《中国居民膳食指南》中提倡人们参照平衡膳食宝塔（见图）的搭配来安排日常饮食。在宝塔的底层，谷类是指面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等的总和。它们是膳食中能量的主要来源，主要为人体提供六大营养素中的______（填序号）

A糖类B维生素 C无机盐D蛋白质

（2）《中国居民膳食指南》建议每人每天烹调油用量不应超过______（填序号）

A15gB．20g C20gD25g

（3） “食品安全”是一个永恒的主题。下列说法不科学的是______（填序号）

A任何食品中都不能添加食品添加剂

B霉变的大豆、花生等食物因含大量黄曲霉素而不能食用

C人体缺少Fe、Zn等微量元素会生病，应尽量多吃含有这些元素的营养品

D钠元素对人体健康有重要作用，但长期过量摄入有可能诱发高血压

Answer 1

【答案】A D AC

【解析】

（1）面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等中含有较多的淀粉，淀粉属于糖类；故填：A；

（2）《中国居民膳食指南》建议每人每天烹调油用量不应超过25g；故填：D；

（3）A、所谓食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，只有过量时才对身体有害，故A说法不科学．
B、黄曲霉素是一种毒性很大的物质，霉变的食物中含量较高，所以霉变的大豆、花生等不能食用，故B说法科学．
C、微量元素缺乏会发生一定的病变，但如果强调尽可能多吃，又会导致发生中毒等，所以要合理摄入，微量元素摄入不足、过量均不利于人体健康，故C说法不科学．
D、钠元素对人体健康有重要作用，但长期过量摄入有可能诱发高血压，故D说法科学．

故选：AC。