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下列操作不会使蛋白质失去原有生理功能的是(  )
A.加热B.加入硫酸铵溶液
C.加入浓硝酸D.加入乙酸铅溶液
A、加热可以使蛋白质固化,失去原来的生理功能.
B、加热硫酸铵溶液可以使蛋白质析出,但再加水,蛋白质可以继续溶解,不会破坏蛋白质的生理功能.
C、因为浓硝酸要强的氧化性,可以使蛋白质变性,而失去原来的生理活性.
D、因为乙酸铅中含有重金属铅离子,可以使蛋白质变性,平时所说的重金属中毒就是这个原因.
故选B.
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17、下列操作不会使蛋白质失去原有生理功能的是(  )

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