Question

13、化学在生活中无处不在．下列各项中，你认为合理的是（　　）

A、变霉大米用水洗净后煮熟可放心食用

B、合格的火腿肠中含有少量亚硝酸钠，因此也不能食用

C、不可用工业盐（NaNO₂）腌制咸菜

D、CO与血红蛋白的结合能力比O₂的大

Answer 1

分析：A、根据霉变的大米中含有有毒的黄曲霉素判断．
B、根据合理使用食品添加剂不会影响健康判断．
C、根据亚硝酸钠的毒性判断．
D、根据一氧化碳中毒的原理判断．

解答：解：A、霉变的大米中含有有毒的黄曲霉素，且黄曲霉素十分耐热，一般在蒸煮条件下不会被破坏，不能食用，所以错误．
B、亚硝酸钠有毒，但也有防腐作用，合格的火腿肠中含有少量亚硝酸钠，不会对健康造成影响，可以放心食用，所以错误．
C、亚硝酸钠有毒，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害，不能腌制咸菜，所以错误．
D、CO易与血液中的血红蛋白结合，且一旦结合就难以分离，其结合能力是氧气的200～300倍，所以正确．
故选D．

点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，食品安全不容忽视，要了解甲醛、亚硝酸盐、黄曲霉素、三聚氰氨、二氧化硫等的危害和预防措施．