[题目]紫甘蓝是大众爱吃的蔬菜.含有丰富的花青素.花青素遇酸性溶液变红色.遇碱性溶液变蓝色.在凉拌紫甘蓝丝时.观察到菜丝变成红色.可能是加入了下列哪种调味品( )A.食盐B.味精C.食醋D.小苏打题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】紫甘蓝是大众爱吃的蔬菜，含有丰富的花青素。花青素遇酸性溶液变红色，遇碱性溶液变蓝色。在凉拌紫甘蓝丝时，观察到菜丝变成红色，可能是加入了下列哪种调味品（）

A.食盐B.味精C.食醋D.小苏打

【答案】C

【解析】

花青素遇酸性溶液变红色，遇碱性溶液变蓝色，在凉拌紫甘蓝丝时，观察到菜丝变成红色，可知该调味品显酸性。

A、食盐显中性，不能使紫甘蓝丝变成红色，故A不正确；

B、味精显中性，不能使紫甘蓝丝变成红色，故B不正确；

C、食醋显酸性，能使紫甘蓝丝变成红色，故C正确；

D、小苏打显碱性，能使紫甘蓝丝变成蓝色，故D不正确。故选C。

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