Question

（1）松花蛋是大家喜欢的食品，但松花蛋往往带点苦涩的味道，这是因为它在制作过程中加入了“碱水”（呈碱性的物质），因而吃松花蛋时，要加点

 

（填“米酒”或“食盐”或“食醋”）以减少苦涩味，这是应用了

 

原理．
（2）实验发现，维生素C与氧气加热能够燃烧．充分燃烧后，产物是二氧化碳和水．这说明维生素C的组成中一定含有

 

和

 

元素，可能含有

 

元素．
（3）实验发现，碳酸钠水溶液的pH大于7，说明显

 

性，而碳酸钠属于

 

类（选填“酸、碱、盐、氧化物”）化合物．

Answer 1

分析：（1）根据松花蛋在制作过程中所加入呈碱性物质，利用中和反应的理论，选择物质进行中和反应改善口味；
（2）根据维生素C燃烧的产物结合质量守恒定律来进行解答即可；
（3）溶液的pH大于7，说明溶液呈碱性，根据碳酸钠的分类来进行解答．

解答：解：（1）松花蛋在制作过程中加入了“碱水”（呈碱性的物质）而略带涩味，为减少涩味，在吃松花蛋时，最好蘸点显酸性的物质，这样可以中和“碱水”，而食醋显酸性，因而在吃的时候蘸点食醋改善口味．
（2）根据质量守恒定律可知：反应前后元素的种类不变．根据题干的叙述可知，维生素C燃烧后二氧化碳和水，二氧化碳中的碳元素和水中氢元素一定来源于维生素C，故该物质一定是含有碳元素和氢元素；至于含不含氧元素因反应物中有氧气参与，因此该题提供的条件下无法判断，即可能含有氧元素；
（3）碳酸钠溶液的pH大于7，说明该溶液呈碱性，但是碳酸钠属于盐类．
故答案为：（1）食醋；中和反应；
（2）碳；氢；氧；
（3）碱；盐．

点评：掌握中和反应的概念及其实际在生产和生活中的应用：酸碱中和反应，可以降低碱性和酸性．同时对于质量守恒定律的考查的题目在解题的关键是掌握反应前后物质中的元素种类不会改变．