练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 初中化学 > 题目详情
    3、下列物质能破坏蛋白质结构，使其变质的是（　　）
    分析：根据蛋白质变性的条件判断，蛋白质在高温、甲醛、可溶性重金属盐、乙醇、射线等条件下易变性．
    解答：解：蛋白质在高温、甲醛、可溶性重金属盐、乙醇、射线等条件下易变性，即破坏了蛋白质的结构，使它失去生理功能，这种变化是不可逆的，在上述物质中，水、葡萄糖、油脂均不能使蛋白质变性，只有甲醛能使蛋白质变性．
    故选B．
    点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，食品安全不容忽视，要了解甲醛、亚硝酸盐、黄曲霉素、三聚氰氨、二氧化硫等的危害和预防措施．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：初中化学 来源：化学教研室 题型：013

    下列物质能破坏蛋白质的结构，使其变质的是

    [　　]

    A．水

    B．葡萄糖

    C．甲醛水

    D．油脂

    查看答案和解析>>

    科目：初中化学 来源：《第10单元 化学与健康》2010年单元测试卷（2）（解析版） 题型：选择题

    下列物质能破坏蛋白质结构，使其变质的是（ ）
    A．水
    B．甲醛水溶液
    C．葡萄糖
    D．油脂

    查看答案和解析>>

    科目：初中化学 来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（8）（解析版） 题型：选择题

    下列物质能破坏蛋白质结构，使其变质的是（ ）
    A．水
    B．甲醛水溶液
    C．葡萄糖
    D．油脂

    查看答案和解析>>

    科目：初中化学 来源：同步题 题型：单选题

    下列物质能破坏蛋白质结构，使其变质的是
    [     ]
    A.水          
    B.甲醛水溶液  
    C.葡萄糖    
    D.油脂

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案