Question

某奶制品的营养成分见表。

某奶制品的营养成分表

项　目	每100 mL	NRV%
能量	290 kJ	3%
蛋白质	3.2 g	5%
脂肪	4.0 g	7%
碳水化合物	4.8 g	2%
钠盐	62 mg	3%

(1)________和水也是人体必需的基本营养物质，但在表中未标示。

(2)该奶制品中________能够提供能量(任写一种)。

(3)奶制品中含有丰富的钙________(选填“单质”“原子”或“元素”)，儿童每日要摄取足够量的钙，才能避免________(填字母序号)。

a.贫血症　　　b.佝偻病　　　c.甲状腺肿大

(4)下列物质不会使蛋白质失去原有生理活性的是________(填字母序号)。

a.浓硝酸　　  b.乙酸铅　　  c.硫酸铵　　 d.甲醛

Answer 1

本题主要考查营养物质与人体健康的关系。(1)人体所需要的六大营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，表中没有标示的是维生素和水。(2)碳水化合物是糖类的俗称，与脂肪和蛋白质都能为人体提供能量。(3)元素与人体的健康密切相关，奶制品中含有的钙是指钙元素，儿童缺乏钙元素易患佝偻病。(4)浓硝酸、乙酸铅、甲醛都能破坏蛋白质的结构，使蛋白质失去生理活性。

答案：(1)维生素　(2)碳水化合物(或脂肪、蛋白质)

(3)元素　b　(4)c