分析：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是是否有新物质生成；据此分析判断．
解答：解：
A、食盐结块的过程中，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；
B、烧开水的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；
C、煤气燃烧的过程中有新物质二氧化碳和水生成，属于化学变化．故选项制取；
D、瓷碗摔碎的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误．
故选C．
点评：解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化，如果有新物质生成就属于化学变化．
