分析:有机高分子材料是指用有机高分子化合物制成的材料,分为天然有机高分子材料和合成有机高分子材料,据此分析判断即可.
解答:解:A、葡萄糖是含有碳元素的化合物,属于有机物,但相对分子质量较小,属于有机小分子,故选项错误.
B、塑料是三大有机合成高分子材料之一,故选项正确.
C、铁矿石的主要成分是铁的化合物,不是有机高分子材料,故选项错误.
D、维生素是含有碳元素的化合物,属于有机物,但相对分子质量较小,属于有机小分子,故选项错误.
故选:B.
点评:本题难度不大,掌握有机高分子材料的特征(有机物、高分子)是正确解答本题的关键.