Question

【题目】铝作为食品污染源之一，广泛存在于各种膨化食品中，成人每日摄入量应控制在4mg以下。炸油条时需加入明矾晶体作为膨松剂。已知明矾晶体的化学式为KAl(SO4)2·12H2O，相对分子质量为474。在1kg炸成的油条中，含有明矾晶体2g，试通过计算说明成人每日食用100g油条，铝元素是否超过安全摄入量？

Answer 1

【答案】 超过

【解析】

试题分析：成人每日食用100g油条含有铝元素的质量为：（2g ×27/474×100% ×100/1000）×1000mg=11.4mg.> 4mg;故铝元素是否超过安全摄入量。