Question

（2008?衢州）前段时间，我国猪肉价格上涨幅度较大．有关猪肉的一些问题也引起人们的格外关注．有资料显示，肉类新鲜程度的变化会引起pH发生相应的变化，变化关系如下表：

名称	新鲜肉	次鲜肉	变质肉
pH	5.8～6.2	6.3～6.6	＞6.7

则下列分析正确的是（ ）

• A．肉越新鲜，酸性越弱
• B．肉越新鲜，碱性越强
• C．肉变质过程中，酸性减弱
• D．肉变质过程中，碱性减弱

Answer 1

【答案】分析：新鲜肉的pH显酸性，次鲜肉的pH比新鲜肉的pH大，变质肉的pH比次鲜肉的pH大．
解答：解：
A、肉越新鲜，酸性越强．故选项错误；
B、肉越新鲜，酸性越强．故选项错误；
C、肉变质过程中，pH升高，酸性减弱．故选项正确；
D、肉变质过程中，酸性减弱，碱性增强．故选项错误．
故选C．
点评：解答本题要掌握溶液的酸碱性和溶液pH大小之间的关系，然后再根据具体物质的水溶液的酸碱性进行分析、判断，从而得出正确的结论．