分析:化学变化是指有新物质生成的变化,物理变化是指没有新物质生成的变化,化学变化和物理变化的本质区别是是否有新物质生成.
解答:解:
A、水变成水蒸气,没有新物质生成,只是水的状态发生了变化,属于物理变化,故选项错误;
B、干冰变成二氧化碳气体的过程中没有新物质生成,属于物理变化,故选项错误;
C、铁变成铁锈,是铁和空气中的氧气及水蒸气发生了化学反应,生成了新物质氧化铁,属于化学变化,故选项正确;
D、块状胆矾变成粉末状胆矾,只是发生了形状的改变,没有新物质生成,属于物理变化,故选项错误;
故选C.
点评:本题考查化学变化和物理变化的区别,解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成,如果有新物质生成就属于化学变化,如果没有新物质生成就属于物理变化.