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    20、为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法不正确的是（　　）
    分析：维生素C是相当脆弱的维生素，加热烹调处理、摆在店头让太阳直照、浸水等，都会让蔬菜的维生素C大幅度减少．维生素C呈酸性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化．
    解答：解：A、切后再洗会使维生素C溶于水而流失，所以先洗衣后切可减少流失，是正确做法；
    B、加热烹调处理会让维生素C大幅度减少，所以加热蔬菜时间越短越好，炒熟即可，是正确的做法；
    C、凉拌可以减少蔬菜中维生素C的因加热减少，是正确的做法；
    D、呈酸性的维生素C在碱性条件下更易被氧化，炒蔬菜时加口碱会大幅度减少维生素C．此做法不正确．
    故选D．
    点评：维生素C又名抗坏血酸，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富．
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    （1）“Vc”中含有
    3
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    种元素，式量为
    176
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    ．
    （2）取2片“维生素C”溶于水，滴入紫色石蕊试液变红色，说明“vc”的溶液显
    酸
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    性：加热该溶液至沸腾，红色消失，表明“Vc”受热时易被破坏，那么在烹调新鲜蔬菜时要减少“Vc”的损失，应采取的措施之一是
    用温火快速烧熟素菜
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    ．

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    人体缺乏维生素C（简写“Vc”）就会患坏血病．右图所示为某种“维些素C”说明书的一部分．请你回答：
    （1）“Vc”中含有______种元素，式量为______．
    （2）取2片“维生素C”溶于水，滴入紫色石蕊试液变红色，说明“vc”的溶液显______性：加热该溶液至沸腾，红色消失，表明“Vc”受热时易被破坏，那么在烹调新鲜蔬菜时要减少“Vc”的损失，应采取的措施之一是______．

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    科目：初中化学 来源：杨浦区二模 题型：填空题

    人体缺乏维生素C（简写“Vc”）就会患坏血病．右图所示为某种“维些素C”说明书的一部分．请你回答：
    （1）“Vc”中含有______种元素，式量为______．
    （2）取2片“维生素C”溶于水，滴入紫色石蕊试液变红色，说明“vc”的溶液显______性：加热该溶液至沸腾，红色消失，表明“Vc”受热时易被破坏，那么在烹调新鲜蔬菜时要减少“Vc”的损失，应采取的措施之一是______．
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    科目：初中化学 来源：2008年上海市杨浦区中考化学二模试卷（解析版） 题型：填空题

    人体缺乏维生素C（简写“Vc”）就会患坏血病．右图所示为某种“维些素C”说明书的一部分．请你回答：
    （1）“Vc”中含有    种元素，式量为    ．
    （2）取2片“维生素C”溶于水，滴入紫色石蕊试液变红色，说明“vc”的溶液显    性：加热该溶液至沸腾，红色消失，表明“Vc”受热时易被破坏，那么在烹调新鲜蔬菜时要减少“Vc”的损失，应采取的措施之一是    ．

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