Question

云吞是大家喜欢的食品，但云吞往往带点苦涩的味道，这是因为制作云吞皮过程中加入了“碱水”（呈碱性的物质），所以云吞皮的pH7 （填“＜”或“＞”或“=”），因而吃云吞时，醮点（填“米酒”或“食盐”或“食醋”）可减少苦涩味．

Answer 1

【答案】分析：根据云吞皮中所加入物质的酸碱性来判断云吞皮的酸碱性性，然后利用中和反应的理论，选择物质进行中和反应改善口味．
解答：解：云吞皮中混有碱性物质，所以云吞皮呈碱性，pH＞7为碱性；
故答案为：＞；
因加入碱性物质而有苦涩味，因此为减少苦涩味，可加入酸进行酸碱中和；
故答案为：食醋．
点评：生活与化学的有机结合，体验生活中处处有化学，激发兴趣．