C
分析:物理性质是指物质不需要发生化学变化就表现出来的性质.化学性质是指物质在化学变化中表现出来的性质.而化学变化的本质特征是变化中有新物质生成,因此,判断物理性质还是化学性质的关键就是看表现物质的性质时是否有新物质产生.
解答:A、用铁制炊具是利用铁的导热性,不需要通过化学变化就能表现出来,属于物理性质,故A错;
B、用铝作导线是利用铝的导电性,不需要通过化学变化就能表现出来,属于物理性质,故B错;
C、用煤气作燃料是利用煤气的可燃性,煤气燃烧生成二氧化碳、水等物质,有新物质生成,属于化学变化,所以用煤气作燃料是利用了煤气的化学性质,故C正确;
D、用金刚石割玻璃是利用了金刚石的硬度大,不需要通过化学变化就能表现出来,属于物理性质,故D错.
故选C.
点评:物理性质、化学性质是一对与物理变化、化学变化有密切关系的概念,联系物理变化、化学变化来理解物理性质和化学性质,则掌握起来并不困难.