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    下表是豆腐中一些成分的平均质量分数：
    成分水蛋白质脂肪糖类钙磷铁维生素B1维生素B2
    质量分数/%90.04.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
    除水和无机盐外，豆腐中含有的营养还有    ，含人体所需的微量元素是    ．若成年人每天食用80g豆腐，则摄入铁的质量为    g．
    【答案】分析：根据营养素的种类、微量元素的种类分析回答；
    解答：解：由题中豆腐的成分可知：除水和无机盐外，豆腐中含有的营养还有：蛋白质、脂肪、糖类、维生素，含人体所需的微量元素是铁；若成年人每天食用80g豆腐，则摄入铁的质量为：80g×1.4%═1.12g．
    故答为：蛋白质、脂肪、糖类、维生素，铁，1.12g．
    点评：要想完成好本类题，就要熟记营养素的种类及微量元素的种类．
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    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中化学 来源： 题型：

    21、制豆腐是中国古代的一项重要发明，现豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：

    【资料】下表是豆腐中一些成分的平均质量分数：

    （1） 上述工艺流程中，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作是
    过滤
    ．
    （2） 上表出现了六大营养素中的
    6
    类，出现了
    1
    种人体所需的微量元素．
    （3） 除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食物有
    2
    （填序号）
    4
    ．
    ①萝卜 ②鱼  ③大米 ④奶制品 ⑤花生油 ⑥苹果
    （4） 若成年人每天食用80g豆腐，每克蛋白质完全氧化放出热量约为18KJ，则每天食用的豆腐中蛋白质完全氧化所放出的热量约为
    67.68
    KJ．

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    （2006?南京）下表是豆腐中一些成分的平均质量分数：
    成分水蛋白质脂肪糖类钙磷铁维生素B1维生素B2
    质量分数/%90.04.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
    除水和无机盐外，豆腐中含有的营养还有
    蛋白质、脂肪、糖类、维生素
    蛋白质、脂肪、糖类、维生素
    ，含人体所需的微量元素是
    铁（或Fe）
    铁（或Fe）
    ．若成年人每天食用80g豆腐，则摄入铁的质量为
    1.12
    1.12
    g．

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    科目：初中化学 来源： 题型：解答题

    制豆腐是中国古代的一项重要发明，现豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：

    【资料】下表是豆腐中一些成分的平均质量分数：
    成分水蛋白质脂肪糖类钙磷铁维生素B1维生素B2
    质量分数%90.04.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
    （1）上述工艺流程中，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作是______．
    （2）上表出现了六大营养素中的______类，出现了______种人体所需的微量元素．
    （3）除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食物有______（填序号）______．
    ①萝卜 ②鱼　③大米 ④奶制品 ⑤花生油 ⑥苹果
    （4）若成年人每天食用80g豆腐，每克蛋白质完全氧化放出热量约为18KJ，则每天食用的豆腐中蛋白质完全氧化所放出的热量约为______KJ．

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    科目：初中化学 来源：2013年中考化学预测试卷（四）（解析版） 题型：填空题

    制豆腐是中国古代的一项重要发明，现豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：

    【资料】下表是豆腐中一些成分的平均质量分数：
    成分水蛋白质脂肪糖类钙磷铁维生素B1维生素B2
    质量分数%90.04.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
    （1）上述工艺流程中，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作是    ．
    （2）上表出现了六大营养素中的    类，出现了    种人体所需的微量元素．
    （3）除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食物有    （填序号）    ．
    ①萝卜 ②鱼  ③大米 ④奶制品 ⑤花生油 ⑥苹果
    （4）若成年人每天食用80g豆腐，每克蛋白质完全氧化放出热量约为18KJ，则每天食用的豆腐中蛋白质完全氧化所放出的热量约为    KJ．

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