Question

近日，专家否认了“味精致癌”的说法．实验表明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的味精（谷氨酸钠）生成焦谷氨酸钠，其对人体的影响甚微．对此下列认识正确的是（ ）
A．谷氨酸钠受热不分解
B．实验是研究问题的一种有效方法
C．大量食用味精有利于身体健康
D．谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化

Answer 1

【答案】分析：A、谷氨酸钠受热可分解；
B、实验是研究问题的最直接、最有效的方法；
C、谷氨酸钠受热已分解，能够产生少量有害物质，虽然少但长期食用对人体的身体健康；
D、有新物质生成的变化属于化学变化．
解答：解：A、谷氨酸钠受热时能生成焦谷氨酸钠．故选项错误；
B、实验是研究问题的最直接、最有效的方法．故选项正确；
C、谷氨酸钠受热分解，能够产生有害物质，所产生的物质对人体的身体健康不利大量食用，故选项错误；
D、谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是化学变化．故选项错误．
故选B．
点评：本题主要考查物质的性质和用途，考查了学生根据所学分析解决问题的能力，解答时要依据题意细心分析．