Question

食品保鲜可以防止食品腐坏，保持食品的营养和味道．食品保鲜的措施有添加防腐剂、充填气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等．
（1）包装熟食制品常加入防腐剂．丙酸钠是一种食品防腐剂，化学式为C₃H₅O₂Na，丙酸钠是由________种元素组成，其相对分子质量为________；
（2）小包装糕点类食品常采用充气包装，氮气是常用的充填气体．请你根据氮气的性质写出选用氮气的主要原因是________；
（3）生石灰和硅胶（主要成分是二氧化硅）是常用的干燥剂．生石灰和二氧化硅都属于________；
（4）某脱氧保鲜剂主要成分为活性铁粉，利用铁与氧气、水反应生成氢氧化铁，来吸收包装袋中的氧气，从而延长食品的保质期．该反应的化学方程式为________．

Answer 1

解：（1）由丙酸钠化学式为C₃H₅O₂Na，可知丙酸钠由碳、氢、氧、钠四种元素组成，丙酸钠C₃H₅O₂Na的相对分子质量=12×3+1×5+16×2+23=96；
（2）氮气的化学性质不活泼，无毒，可以用作食品保护气．故填：氮气的化学性质不活泼，无毒；
（3）生石灰和二氧化硅都是由氧元素和另外一种元素组成的化合物，属于氧化物．
（4）铁与氧气、水反应生成氢氧化铁的化学方程式为：4Fe+3O₂+6H₂O=4Fe（OH）₃；
故答案为：（1）4；96；（2）氮气的化学性质不活泼，无毒；（3）氧化物；（4）4Fe+3O₂+6H₂O=4Fe（OH）₃
分析：（1）根据化学式可知元素组成，并计算分子质量；
（2）可以用作食品保护气的物质应该具有的性质有：化学性质不活泼，无毒，对人体没有副作用；
（3）氧化物是由两种元素组成并且一种元素是氧元素的化合物；
（4）根据反应物和生成物及其质量守恒定律可以书写化学方程式；
点评：本题主要考查物质的性质和用途，物质具有多种性质，解答时应该理解物质的用途是由物质的哪种性质决定的．