C
分析：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成，据此分析判断．
解答：A、用醋酸清洗水垢的过程中水垢的主要成分碳酸钙和醋酸反应有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化；
B、粮食酿酒的过程中有新物质酒精等生成，属于化学变化；
C、金块抽丝的过程中只是物质的形状发生了改变，没有新物质生成，属于物理变化；
D、铜器锈蚀过程中有新物质铜锈生成，属于化学变化．
故选C．
点评：本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，若没有新物质生成属于物理变化，若有新物质生成属于化学变化．
