Question

18、许多蔬菜（如黄瓜）中富含人体需要的维生素C，其分子结构式如图所示：
维生素C是由

C、H、O

元素组成；维生素C在PH＜5的环境下较稳定，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹饪时加入少量的

食醋（白醋乙酸）

；维生素C片保存时，应注意避光、避热、密封，请你据此推测维生素C的化学性质：

不稳定易分解

．

Answer 1

分析：根据图片给出的信息回答其元素组成；根据维生素C在PH＜5的环境下较稳定，回答应加入的调味品；根据维生素C片保存时，应注意避光、避热、密封，确定其化学性质．

解答：解：根据图片显示的结构式，可知维生素C由碳、氢、氧三种元素组成；由于维生素C在PH＜5的环境下较稳定，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹饪时加入少量的酸性调味品，如食醋；维生素C片保存时，应注意避光、避热、密封，请你据此推测维生素C的化学性质：在加热时易分解，或化学性质不稳定．
故答案为：C、H、O；食醋（白醋乙酸）；不稳定易分解．

点评：呵护生命，保障健康，是现代入追求的永恒主题，六大营养素及化学元素与人体健康知识也就成为考查热点，要重点掌握营养素及化学元素的生理作用、代谢过程、食物来源、缺乏症、合理膳食的原则等内容．