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    科目： 来源： 题型：013

    下列食品中蛋白质含量最高的是

    [　　]

    A．米饭

    B．黄瓜子

    C．豆腐

    D．面条

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    科目： 来源： 题型：013

    下列说法中不正确的是

    [　　]

    A．马铃薯、芋头、馒头等物质遇到碘水均变蓝色

    B．酒精遇到碘也呈现蓝色

    C．碘水使淀粉变蓝色是化学变化

    D．可以用碘水或碘酒检验淀粉溶液，也可以用淀粉溶液检验碘单质

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    科目： 来源： 题型：013

    将唾液滴入盛有淀粉糊的试管中，摇匀后放在37℃的水浴中一段时间，然后取出试管滴入碘液，发现试管内不变蓝，该实验能证明

    [　　]

    A．淀粉已转变为麦芽糖

    B．淀粉已转化葡萄糖

    C．淀粉没有变化

    D．淀粉已转变为其他物质

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    科目： 来源： 题型：013

    下列物质含油脂最多的是

    [　　]

    A．小麦

    B．花生米

    C．马铃薯

    D．甘蔗

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    科目： 来源： 题型：013

    下列物质中，能使新制备的蓝色沉淀变成红色的是

    [　　]

    A．花生油

    B．葡萄糖

    C．碘酒

    D．豆腐

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    科目： 来源： 题型：013

    往下列哪种食物中加碘水，能使之变蓝

    [　　]

    A．白酒

    B．白糖

    C．瘦肉

    D．面包

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    科目： 来源： 题型：013

    以下被习惯称为碳水化合物的是

    [　　]

    ①蔗糖

    ②葡萄糖

    ③淀粉

    ④纤维素

    A．①②

    B．①③

    C．①④

    D．全部

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    科目： 来源： 题型：013

    糖类是人类食物的重要成分，组成它的元素是

    [　　]

    A．C、H、O

    B．N、C、H

    C．C、H

    D．H、O

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    科目： 来源： 题型：013

    区别面粉和葡萄糖，下列方法不适用的是

    [　　]

    A．加水溶解

    B．品尝味道

    C．滴加碘水

    D．加入新制的氢氧化铜悬浊液，振荡

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    科目： 来源： 题型：013

    在下列物质中，主要成分是淀粉的是

    [　　]

    A．鸡蛋

    B．西红柿

    C．大米

    D．黄瓜

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