科目： 来源： 题型：单选题
下列叙述正确的是( )
| A．青少年的成长过程需要大量蛋白质，所以要多吃水果 |
| B．油脂和糖类物质都能够为人体提供热量 |
| C．合成纤维、合金、合成橡胶都是合成材料 |
| D．焚烧塑料是解决“白色污染”的好办法 |
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明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。工业上在提炼时一般用含铬化合物作催化剂，铬是一种重金属，其化合物对人体有毒。下列说法不正确的是( )
| A．蛋白质是一类营养素 |
| B．蛋白质属于有机高分子化合物 |
| C．酸奶、果冻等食品中可添加工业明胶做增稠剂 |
| D．利用工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康 |
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具备化学知识会使我们的生活方式更加科学。以下对营养素的认识错误的是( )
| A．淀粉在淀粉酶和水作用下转化为葡萄糖是化学变化 |
| B．蛋白质在蛋白酶和水的作用下转化为氨基酸是化学变化 |
| C．蔬菜中的维生素对人体很重要，食物纤维人体不能吸收，对人体毫无用途 |
| D．蔗糖、葡萄糖、淀粉都属于碳水化合物 |
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下列有关营养物质的说法正确的是( )
| A．葡萄糖、纤维素都是有机高分子化合物 |
| B．淀粉与碘作用呈蓝色 |
| C．常温下油脂都呈固态 |
| D．青菜、黄瓜中含大量的蛋白质 |
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食品安全与人的健康密切相关。下列做法不正确的是( )
| A．做菜时用铁强化酱油调味 |
| B．为提高补钙效果，缺钙病人可按补钙药剂的三倍剂量服用 |
| C．食用面条时放入少量食醋 |
| D．在煲好的鸡汤中放入适量加碘食盐 |
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下列说法中正确的是( )
| A．人体缺少必需的微量元素会得病，因此应该尽可能多吃含有这些元素的营养补剂 |
| B．人体中含量较多的化学元素都是以无机盐的形式存在的 |
| C．微量元素摄入量不足、过多均不利于人体健康 |
| D．人体中的无机盐主要靠食品添加剂来摄入 |
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有关人体的组成元素的说法中错误的是( )
| A．组成人体自身的元素约有50多种 |
| B．人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在 |
| C．人体内含量较多的元素有11种 |
| D．由于微量元素的含量非常少，因此，对人体健康的影响也很小 |
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下列有关营养物质的说法正确的是( )
| A．葡萄糖、纤维素都是有机高分子化合物 |
| B．为保证身体健康，每天都应摄入一定量的蛋白质 |
| C．常温下油脂都呈固态 |
| D．青菜、黄瓜中含大量的蛋白质 |
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