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    科目： 来源：广西自治区中考真题 题型：单选题

    下列属于蛋白质类食品的是
    [     ]
    A.米饭
    B.鸡蛋
    C.黄瓜
    D.花生

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    科目： 来源：湖北省中考真题 题型：单选题

    下列食品中蛋白质含量最丰富的是
    [     ]
    A．白菜
    B．馒头
    C．鸡蛋
    D．苹果

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    科目： 来源：湖南省中考真题 题型：填空题

    2011年4月11日央视《消费主张》曝光：上海华联等十多家超市多年来出售染色馒头。这些商家给馒头染色是为了增加美感，促进商品销售，但这样做，却严重损害了消费者的身体健康。请问馒头中含有的主要成分，属于人体所需六大营养素中的___________。

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    科目： 来源：湖南省中考真题 题型：单选题

    某校组织学生进行户外活动．所带的食品有：牛奶、临武鸭、东江湖鱼、矿泉水、蔬菜，食品中还缺少的营养素是
    [     ]
    A.蛋白质
    B.油脂
    C.维生素
    D.糖类

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    科目： 来源：湖南省中考真题 题型：填空题

    结合厨房中的常用物质，回答下列问题：
    (1)我们的主食是大米和面食，它们所含的主要成分属于六大营养素中的_______；
    (2)制作高压锅的手柄的塑料属于_______(填“热塑性”或“热固性”) 塑料。

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    科目： 来源：江苏中考真题 题型：单选题

    人的机体活动和维持恒定体温需要能量。下列不能为人体提供能量的营养素是
    [     ]
    A．糖类
    B．油脂
    C．蛋白质
    D．维生素

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    科目： 来源：江苏中考真题 题型：单选题

    人类为了维持生命和健康，必须摄取一定量蛋白质。下列食物中富含蛋白质的是
    [     ]
    A.鱼
    B.黄瓜
    C.玉米
    D.香蕉

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    科目： 来源：北京期末题 题型：填空题

    豆腐已成为颇受人们欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：
    【资料】下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：
    ⑴上述工艺流程中，磨浆属于________变化，由豆腐花制成豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作名称是________。
    ⑵在人体中，构成血红蛋白成分所需的微量元素是_______。
    ⑶豆腐中含有的营养素，除蛋白质、无机盐和维生素外，还有_______、_______、_______。
    ⑷除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质。下列能提供丰富蛋白质的食物有________（填字母序号）。 A．萝卜 B．鱼 C．大米 D．奶制品 E．花生油 F．鸡蛋

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    科目： 来源：江西省中考真题 题型：填空题

    江西是个好地方。鄱阳湖上渔船飘，钨矿稀土是宝藏，南丰桔子甜又香，景德镇瓷器美名扬…
    (1) 鄱阳湖水属于________（填“纯净物”或“混合物”）；
    (2) 赣南有丰富的钨矿，制作灯丝选用钨而不用其他金属的原因是钨具有__________的性质；
    (3) 南丰桔子中的桔汁除含有丰富的维生素外，还含有的营养素是__________；
    (4)青花瓷图案所用颜料成分之一--蓝紫色的硅酸铜钡（化学式为BaCuSi2Ox，其中铜元素显+2价），则x的数值为_________。

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    科目： 来源：辽宁省中考真题 题型：填空题

    饺子是中国传统食品，周日奶奶给玲玲包饺子。在这一过程中玲玲发现了许多与化学知识有关的问题。
    (1)包饺子所用的材料主要有：面粉、水、牛肉、芹菜、青椒、食盐、植物油等，芹菜、青椒等蔬菜富含的营养素是____________；
    (2)煮饺子的炊具是不锈钢锅，不锈钢做炊具是因为它具有良好的_________性；
    (3)煮饺子所用的燃料是天然气，天然气燃烧是将化学能转化成_______能；
    (4)煮饺子的水是硬水还是软水，可以用_________检验。生活中降低水的硬度常用_________的方法；
    (5)用后的锅底有一些水垢，玲玲用厨房中的__________很容易将其除去。

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