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    163、“黄变米”中含有
    黄曲霉素
    ，能够导致中毒，和肝癌．

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    科目： 来源： 题型：

    162、向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，可以观察到的现象为
    析出沉淀
    ，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性
    变小
    （填“变大”或“变小”），此过程叫做蛋白质的“盐析”为
    物理
    变化．蛋白质受
    热
    或遇到
    浓硝酸
    、
    重金属盐
    、
    甲醛
    等化学物质，会发生
    化学
    变化，失去原有的生理功能，此过程叫做蛋白质的“变性”．因此，重金属盐、甲醛能使人中毒，若少量的重金属盐中毒，可以吞服
    蛋白质
    来解毒．蛋白质烧焦后有
    烧焦羽毛
    的气味，这个性质可以用来鉴别蛋白质，例如，如何区分蚕丝和棉纱线？
    将蚕丝和棉纱线分别点燃，有烧焦羽毛气味的是蚕丝，另一种是棉纱线
    ．

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    科目： 来源： 题型：

    161、蛋白质的组成里不仅含有
    C、H、O
    元素，还含有
    N、S
    等元素．
    中
    国在世界上首次用人工方法合成了结晶牛胰岛素，就是一种蛋白质．从蛋白质中得到的多种氨基酸的分子中都含有
    C、H、O、N
    原子．

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    科目： 来源： 题型：

    160、
    蛋白质
    是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质．食物中的蛋白质在体内转化为
    氨基酸
    ，然后被人体吸收，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质．

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    科目： 来源： 题型：

    159、油脂的组成与淀粉
    相同，都是由碳元素、氢元素和氧元素组成
    ，油脂在人体内消化，氧化分解，释放出
    能量
    ．常温下呈固态的油脂叫做
    脂肪
    ，常温下成液态的油脂叫做
    油
    ．油脂不溶于水，易溶于
    有机溶剂
    ．从大豆中提取油脂的过程为：将大豆
    研碎
    ，加入
    己烷
    ，用过滤器
    过滤
    提取液，再用热水浴蒸发掉己烷．

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    科目： 来源： 题型：

    158、用
    碘水
    可以检验食物中是否含有淀粉．它们相互作用呈现
    蓝色
    色，发生了
    化学
    变化．在实验室也可以通过化学反应检验葡萄糖，在试管中加入NaOH溶液，滴加少量硫酸铜溶液，混匀，现象是
    有蓝色沉淀生成
    ，再向该试管中加入少量葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾，现象是
    有砖红色沉淀生成
    ．

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    科目： 来源： 题型：

    157、富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒．酒中含有
    酒精
    ．在酿酒过程中．淀粉先转化为
    葡萄糖
    ．工业酒精中含有少量对人体有害的
    甲醇
    ，化学式为
    CH3OH
    ．饮用该酒精，会使人中毒、昏迷、失明，甚至死亡．

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    科目： 来源： 题型：

    人们从食物中摄入的淀粉在酶催化作用下与水反应逐渐转化为
     
    ．葡萄糖在人体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量．写出这一变化的化学方程式：
     
    ．

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    科目： 来源： 题型：

    沐浴在阳光下的绿色植物悄悄地进行着一个重要的化学变化，它们把CO2气体和H2O合成为葡萄糖，同时生成氧气．写出这一变化的化学方程式：
     
    ．

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    科目： 来源： 题型：

    154、某化合物中不含C、H元素，它只可能属于
    盐
    （填：“酸”、“碱”、“盐”或“有机物”）．一塑料样品，在灼烧时产生有刺激性气味的HCl气体，同时被烧焦．则该塑料中含有的元素为
    C，H，Cl
    ．淀粉的组成可以表示为（C6H10O5）n，n的数值从几万到几十万．那么，淀粉属于
    有机高分子
    ．

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