星期天，小青发现妈妈正在炸制一种面食，当将做好的一小块面饼放入热的油锅中，面饼迅速膨胀，他对此颇感兴趣，决定对其进行探究．妈妈告诉他调面时使用了发酵粉．小青想起在化学课中学过发酵粉的主要成分碳酸氢钠（NaHCO₃），他决定将一包发酵粉带到学校实验室与同学一起进行探究．
Ⅰ．发酵粉溶液酸碱性如何？（请你完成下列表格中的空白）

实验步骤	实验现象	实验结论
		发酵粉的溶液显碱性

Ⅱ．小青认为面饼膨胀是由于炸制过程中，产生了大量的二氧化碳气体所致，他对二氧化碳的来源作了两种猜测：
猜测 ①：二氧化碳可能是由碳酸氢钠与面团中的酸性物质反应产生的；
猜测 ②：二氧化碳可能是由碳酸氢钠受热分解产生的．
针对以上猜测，小青设计了以下实验：（请你完成下列表格中的空白）

	实验步骤	实验现象	实验 结论
实验1			猜想①正确
实验2			猜想②正确

实验2碳酸氢钠受热分解的化学方程式；
Ⅲ．应用：在蒸馒头时，我们通常在发酵后的面团中加入小苏打（NaHCO₃），加入NaHCO₃的目的是．

厨房中的化学：家家都有厨房，厨房中涉及的化学知识，随处可见．
（1）厨房中的物质  我们的厨房中大多数备有：水、食盐、料酒、食醋、纯碱、铁制的炊具和燃料木炭等．
①请你根据物质的组成，把上述7种物质分类（分类时只考虑各物质的主要成分或有效成分），要求用框图的形式表示，物质用其主要成分或有效成分的化学式表示，层次分明．

②用铝制炊具盛放食醋，一段时间后会发现有气泡产生．试写出可能发生的两个反应的化学方程式（醋酸的化学式用“HAc”代替）：；．
（2）厨房中的锅具  制造锅具的材料很多，如铁锅、铜锅、铝锅、不锈钢锅、不粘锅等．
①请仿照示例各指出一条下列锅具的优点和缺点

种类	优点	缺点
示例：铜锅	导热性能好	成本高，铜锈对人体有害
铁锅
铝锅

②不锈钢属于，与纯铁相比最大的优点是．
③不粘锅是在锅的表面涂上一层特氟隆制成的．特氟隆属于材料．
④铁锅、铜锅、铝锅中，人类最早使用的是铜锅，其次是铁锅，最晚使用的是铝锅，这与金属的冶炼难易有关，其原因是（填序号）．
A．三者在地壳中的含量，铜元素最高，铝元素最低
B．三者的金属活动性，铜元素最弱，铝元素最强
C．在自然界中，铜元素主要以单质形式存在，铝元素以化合物形式存在．
由此你可以总结出的一条规律是．
⑤我国早在春秋战国时期就开始炼铁、应用金属铁．请你用化学方程式表示用一氧化碳还原氧化铁的化学反应原理．
（3）厨房中的食物  均衡膳食，有利于人体健康．
①食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、、无机盐和水等六大类，通常称为营养素．下列各类食物中含糖类最丰富的是（填字母）．

小明为了给自己增加营养，制定了如下食谱：主食：馒头，副食：红烧牛肉、花生米、清蒸鱼，饮料：可乐．从营养均衡的角度，你建议他应增加上述食物中的（填字母）．
小华经常食欲不振，生长迟缓，发育不良，小华体内缺少的元素是（填序号）．
A．铁    B．硒    C．钙    D．锌
②蛋白质是人体不可缺少的营养物质之一．食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下分解成氨基酸．其中一部分氨基酸在体内重新组合成人体所需的各种蛋白质，一部分被氧气氧化成CO₂、CO（NH₂）₂（尿素）和H₂O排出体外，同时放出热量．
a．氨基酸中一定含有的元素有；
b．合格奶粉每100g中含蛋白质约18g，蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%．现测得某奶粉中氮元素的质量分数为2%，请通过计算判断该奶粉是否合格（假设其中的氮元素全部是蛋白质所含的）．