被霉菌污染的粮食会产生黄曲霉素（C₁₇H₁₂O₆），人类的特殊基因在黄曲霉素作用下会发生突变，继而诱发癌症。

（1）黄曲霉素属于　　　　 （填“无机物”或“有机物”），它由　　 种元素组成，各元素的质量比是　　　　　　　 。

（2）由于化学物质使用不当，给人印象不佳的化学名词越来越多：苏丹红、三聚氰胺、……。下列做法不会危及人体健康的是　　　 （填序号）。

a.用甲醛浸泡海鲜产品　　　　　　 b.用霉变花生压榨食用油

c.用小苏打做糕点的疏松剂　　　　 d.用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉

 “关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列说法不正确的是  (  )

A．多食水果和蔬菜，给人体补充维生素

B．牛奶、豆浆是富含蛋白质的食品

C．大米、玉米是富含糖类的物质

D．胃酸过多的病人可以多喝碳酸饮料

生活中处处有化学，下列生活习惯或作法合理的是（    ）

A、 饮水解渴，水越纯越好

B、电器着火，用水来扑灭

C、为使馒头松软可口，用小苏打发面蒸馒头

D、“锌”----人称智力之花，饮“补星”口服液补锌，喝得越多越好

小刚设计了一份午餐食谱：米饭、红烧肉、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你认为最好还要补充（　　　 ）

A．牛肉　　 　　 B．蔬菜　　　 　 C．牛奶　　 　　 D．糖果

蔬菜、水果对人体可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，主要是因为蔬菜、水果中富含人体需要的（　 ）

A．油脂　　 B．维生素　 　C．蛋白质　　　 D．淀粉

2008年6月6日的《扬子晚报》刊登了营养专家向考生特别推荐的一份早餐食谱：一杯酸牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头、面条和蔬菜、水果等。下列说法错误的是（　 ）

A．馒头、面条中含有淀粉　　　　 B．酸牛奶的pH＞7

C．鸡蛋中含有蛋白质　　　　　　 D．蔬菜、水果中含有维生素

佝偻病患者体内缺少的元素是（   ）

A．钙     B．铁        C．锌   D．硒

下列日常生活中的做法可行的是（   ）

①大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂养家禽

②由于淀粉有遇碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘食盐的真假

③喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属盐中毒现象

④低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快

⑤患有夜盲症的病人，多食用动物肝脏有利于视力恢复

A． ①③④     B． ②④     C． ②③⑤     D． ③⑤

等质量的下列物质中，蛋白质含量最高的是（   ）

A．鱼         B．大米       C．青菜            D．苹果

糖类是人体所需能量的主要来源。一般情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（   ）

A．植物油     B． 米面     C．肉类       D． 鸡蛋