食品中含糖量的测定方法一般选用(　 )。

A.仪器分析法 B.重量分析法　 C.容量分析法

标定斐林氏液时，基准蔗糖的干燥温度是（   ）  

A.105℃    B.115℃    C.121℃    D.90℃

标定斐林氏液时，基准乳糖的干燥温度为（   ）  

A.110℃    B.130℃    C.80℃    D.95℃

样品总糖含量若以蔗糖计算，则最后乘以系数（   ）

A.1.05    B.0.95    C.1.10    D.1.15

莱茵-埃农氏测定总糖含量所用的指示剂为（   ）

A.结晶紫    B.甲基红    C.次甲基兰    D.溴甲酚绿

莱茵-埃农氏测定总糖含量的原理是（   ）

A.氧化还原滴定    B.沉淀滴定    C.酸碱滴定    D.络合滴定

测定牛乳中乳糖含量时，斐林氏液必须控制在（   ）内沸腾。

A.5min    B.4min    C.3min    D.2min

热滴定法测定牛乳中乳糖和蔗糖的含量时，用（   ）的颜色指示滴定终点。

A.酒石酸钾钠    B.葡萄糖    C.氧化铜    D.硫酸铜

测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（   ）

A.钙离子    B.磷酸根离子   C.草酸根离子    D.磷酸氢根离子

测定甜牛乳蔗糖含量时，转化温度为（   ）

A.75℃    B.35℃    C.67℃    D.100℃