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近日,有关食品添加剂与食品安全问题,引起了人们广泛关
注。其实,食品添加剂是指用于改善食品口味、延长食品保存期甚至增加食品营养成分的一
类天然或化学合成物质,但如果被过度使用,则会危害人的健康。为了食品安全,国家对食
品添加剂的使用有严格控制。
(1)食盐也是一种食品添加剂,其中的Na+既可增加食物的咸味,又是人体必需的无机盐。但卫生机构建议,人体每天钠元素的摄人量不宜超过2.3克。如果人体所需的钠元素全部来自食盐,那么,一个人每天食盐的摄人量不宜超过 克。
(2)碳酸饮料中的咖啡因有提神作用,但摄人量不宜过多。世界卫生组织建议青少年每天咖啡因的摄人量不能超过8 5毫克。某种体积2 5 0毫升的罐装饮料,含咖啡因的质量分数为0.02%。若某同学一天喝了2罐这种饮料,则他摄人的咖啡因有 毫克。(该饮料密度约为1 g/m1)
(3)了解了有关食品添加剂知识后,当你在选购食品时应该 。(可多选)
A.选择加工度低的食品,以免摄人过多的添加剂
B.尽量选择色、香、味俱全的食品,以保证口味
C.多关注食品营养表中添加剂的品种和用量
D.只关注食品的营养成分,不在乎是否含有添加剂
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化学与健康——从化学的视角看食品添加剂
近年来,食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题,三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头、毒豆芽……;据《人民日报》报道,目前我国有近90%的食品中含有合法或违法的食品添加剂,那么,如何科学地看待食品添加剂?
我们知道,化学是认识物质、改选物质和应用物质的科学,从化学视角看食品添加剂,主要是从其元素组成与结构、物理化学性质及在人体内的变化等方面,下表中给出了4种食品添加剂,试回答有关问题:
(1)请你在下表空白处填上物质的化学式。
物质的组成与性能 | 被用于食品添加剂 | |||
物质名称 | 物质组成 (填化学式) | 主要化学性质及在人体内变化 | 类别或作用 | 法律规定 |
碳酸氢钠 | 无毒、弱碱性,易与胃酸反 | 膨松剂 | 可用 | |
硫酸铜 | 增色 | 国家严禁使用 | ||
铁(还原性铁粉) | 抗氧化剂 | 依据国家标准可用 | ||
甲醛 | CH2O | 防腐 |
(2)从应用物质的角度,人们常常根据物质的性质对物质进行分类,其原因在于_________,从性质上看,国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂,是因为__________,
在研究或认识物质的性质时,又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类,其原因在于_________________________________,
(3)还原性铁粉用于食品添加剂,除能够防止食品因氧化而变质外,还是一种营养强化剂,这是因为_____________________________
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中考期间同学们很辛苦,要注意生活中的点滴才能保证中考顺利进行,取得好成绩。请你用所学知识回答下列问题:
(1)衣服以纯棉质地为佳。鉴别纯棉与涤纶可用 方法。
(2)均衡膳食。下列食物中,能提供大量维生素的是 (填字母序号)。
A、蔬菜 B、牛奶 C、大米
(3)严禁吸烟。香烟烟气中含有几百种对人体有害的物质,毒性作用最大的有 、
尼古丁和含有致癌物的焦油等。
(4)常开窗户呼吸新鲜空气。你能闻到窗外的花香是因为 。
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下列物质或用品均为生活中常见物质:
①钙片、②不锈钢锅、③活性炭、④汽油、⑤食盐、⑥塑料水杯
请用序号回答下列问题:
(1)为防止骨质疏松,人体可以摄入的物质是 。
(2)常用作调味品的是____ __,能除去冰箱内异味的是__ _____。
(3)所使用的主要材料中,属于有机合成材料的是 ,属于金属材料的是______。
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(1)在肉类、鱼类、乳类、蛋类和豆制品等食物中,含有丰
富的 ,它能在消化酶的作用下分解成氨基酸; 。
(2)有些学生由于平衡膳食的观念不强,使维生素、铁、钙、锌等摄入不足。这里的“铁、钙、锌”指的是 (填“元素”或“单质”)。
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人体进食摄入的六大营养物质中,一些做为细胞再生的原料,
一些为人体提供活动的能量,另一些则肩负调节新陈代谢、维持身体健康的重任。下列有关
叙述中正确的是
A.油脂使人肥胖,进食时要避免摄入脂肪
B.维生素只存在于植物性食物,动物性食物不含维生素
C.人体必须铁、锌、碘、硒等多种微量元素,偏食、挑食不利于其适量摄入
D.蛋白质在人胃肠里转化为氨基酸,又全部重新反应生成人体所需各种蛋白质
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下列行为与“绿色环保”理念不相符的是
A、分类回收、利用垃圾,减少资源浪费
B、推广使用一次性木筷,减少疾病传染
C、开发太阳能、风能等新能源,减少使用化石能源
D、使用催化净化装置,减少汽车尾气的污染
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利用化学知识可提高性生活质量、保护环境,防止意外事故发生等。下列说法正确的是( )
A.进入久未开启的菜窖或深洞前,要做灯火实验
B.人体必需元素摄入量越多越有利于人体健康
C.处理“白色污染”的最好办法是焚烧
D.穿用合成纤维制作的内衣有利于保护皮肤
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食品与卫生、健康密切相关。下列做法不会危害人类健康的是( )
A.用聚氯乙烯塑料做食品包装袋 B.霉变的花生洗净后可以食用
C.将氮气充入盛有食品的包装袋中 D.用甲醛溶液浸泡食用海产品
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