（2011年江苏苏州，35题）蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。鸡蛋清中含有蛋白质，用鸡蛋清做下面的实验，可以从中了解蛋白质的一些特性。

（2011年山东烟台，9题）化学与人体健康的关系十分密切。下列做法中不会危及人体健康的是

A、用甲醛浸泡海产品保鲜     B、用过量添加剂增白面粉

C、用小苏打做糕点的疏松剂    D、用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉

（2011年山东烟台，10题、）下列对某一主题的知识归纳，有错误的是

（2011年重庆市，8题）食品安全关系人民健康，下列食品属于安全食品的是

A.添加瘦肉精饲养的猪肉      B.用化工原料染色的馒头

C.用甲醛浸泡过的毛肚        D.加碳酸氢钠焙制的糕点

（2011年山东滨州，3题、）下列做法不会损害人体健康的是

A．用含小苏打的发酵粉焙制糕点        B．用三聚氰胺假冒牛奶中的蛋白质

C．用甲醛的水溶液浸泡水产品         D．用霉变花生制成的花生油烹调食品

（2011年江苏苏州，1题）2011年1月27日上午10点“国际化学年”启动大会在巴黎联合国教科文组织总部召开。大会以“化学—人类的生活，人类的未来”为主题，鼓励青年人热爱化学，庆祝国际化学联合会和居里夫人在化学领域为人类文明所作出的重要贡献。下列安排不属于本次“国际化学年”系列活动的是

A．纪念居里夫人诺 贝尔奖100周年的庆祝活动

B．庆贺国际化学联合会成立恰逢100周年的活动

C．开展多种形式鼓励青年人热爱化学的宣传活动

D．消除将掺杂使假的重大食品安全问题怪罪于化学的偏见

（2011年山东临沂，6题）下列宣传用语中，你认为不科学的是

A、用甲醛水溶液浸泡的水产品，新鲜、口感好，可以放心食用

B、食用含氟牙膏可预防龋齿

C、蔬菜、水果能提供和补充多种维生素

D、缺铁会引起贫血

（2011年山东济南，3题、） 饮食健康是大家比较关心的话题，下列做法中，对人体无害的是

A、肉类食品添加大量的防腐剂   B、煲汤时放入适量加碘食盐

C、植物蔬菜喷洒剧毒农药杀虫   D、生产豆芽时加入高效增白剂

（2011年湖南怀化，6题）下列说法正确的是

A.营养素只包括蛋白质、糖类和油脂  B.人体缺乏维生素C，会引起坏血病

C.人体缺钠会得佝偻病             D.大米富含蛋白质是我们生活的主食

（2011年重庆綦江，1题）当前，食品安全问题备受人们关注，但应该区别违法食品添加剂与正常食品添加剂。做馒头的过程中禁止添加的是

A.小苏打    B.增白剂      C.蔗糖       D.食盐