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科目：
来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（9）（解析版）
题型：填空题
炎炎夏日，很多同学都喜欢吃水果味的雪糕．其实雪糕公司生产这类雪糕时，大多不用新鲜水果，如制造菠萝雪糕时，在原料中加入一种能散发菠萝香味的物质--戊酸乙酯（C7H14O2）．戊酸乙酯属于 （填有机化合物或无机化合物），它的一个分子中所含原子总数有 个，其中碳、氧元素的质量比为 ．
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来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（9）（解析版）
题型：填空题
1965年我国在世界上第一次有人工方法合成的 ，就是一种有生命活力的蛋白质；蛋白质是由不同的 互相结合形成的高分子化合物；蛋白质受热，遇到 、 、 等化学物质，会发生化学反应．失去原有的生理功能．
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来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（9）（解析版）
题型：填空题
葡萄糖的化学式是 ，要检验葡萄糖，可以先将 和 按一定比例混合，然后加入葡萄糖溶液，在酒精灯上加热至沸腾可以看到 ．
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来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（9）（解析版）
题型：填空题
绿色植物在太阳光照射下能将二氧化碳气体和水合成葡萄糖．写出这个反应的化学方程式 ．生长过程中能把光合作用产生的葡萄糖转化为 、 或 ．
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来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（9）（解析版）
题型：填空题
（1）淀粉溶液是常用的化学试剂，它遇到碘水显 色．
（2）人体需要的营养素除了淀粉等糖类、维生素外，还有水、油脂、蛋白质和 等．
（3）贫血患者除了多吃含 丰富的食物外，还应多吃 类食物．
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来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（9）（解析版）
题型：填空题
食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类．某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳，②白砂糖，③乳酸亚铁，④维生素A，⑤维生素D等．请你写出：
（1）该产品配料中属于营养素的有 （填编号，下同）．
（2）配料中能产生能量的物质是 ，人体缺铁会引起贫血，该奶粉中 物质可以补充铁元素．
（3）蛋白质是重要营养物质，处于生长发育的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物：a大米，b花生油，c鱼，d大豆，e萝卜，能提供丰富蛋白质的食物有 ．
（4）今年我国一些地区出现了劣质奶粉，这些奶粉中主要是 含量极少，故严重影响了幼儿的生长发育．
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来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（9）（解析版）
题型：解答题
维生素是一类具有复杂化学结构和变化的有机物．它不同于蛋白质、糖类和脂肪，它既不能给体内提供能量，也不是人体的主要组织中的成分．人体所需的各种维生素的量并不多，但在人体内一般不能合成，要靠外界的食物来提供．请你根据所学知识联系生活实际，回答下列问题．
（1）某人患有牙龈炎、牙龈出血等疾病，请你说出他是由于______缺少而引起的疾病，应多吃______食物．
（2）维生素C能增强人们对疾病的抵抗能力．维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，请你想一想，怎样食用黄瓜才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C______．
取三片维生素C，压碎后溶于10mL水中过滤．取滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变成红色，说明维生素C的水溶液呈______性．
（3）建造动物的骨骼的主要元素是钙和磷，但人体对钙和磷的吸收又必须借助于维生素D的帮助．如体内缺乏维生素D，必然会影响______，甚至患软骨病．对于患有软骨病的儿童，治疗方法是______．
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来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（9）（解析版）
题型：解答题
蔬菜和水果中蛋白质和脂肪的含量都不高，但为什么营养学家针对我国城市青少年的饮食习惯，提出了“多吃蔬菜、水果，有利于人体健康”的观点呢？
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来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（9）（解析版）
题型：解答题
现有两瓶无色透明的液体水和酒精，你能用哪些简单的方法检验？填入下表：
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来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（9）（解析版）
题型：解答题
蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料，人体通过食物来获得蛋白质在胃肠中与水反应，生成氨基酸．奶粉中蛋白质含量的国家标准为：每100g婴幼儿奶粉中含12g～25g．其测定方法是：奶粉经系列反应生成氨，由氨计算出氮，再由氮计算出蛋白质的质量（蛋白质含氮按16%计算）．今有一袋从农村市场查获的奶粉，取样品100g，反应后生成的氨和7.5g溶质的质量分数为19.6%的稀硫酸恰好完全反应[2NH3+H2SO4=（NH4）2SO4]，试通过计算判断这袋奶粉是否属于劣质奶粉．
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